valeur nutritive
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S : FIDA – https://www.ifad.org/documents/38714170/41228204/NSVC_1_f.pdf/f327f9ca-b2ff-4cae-8942-5c157e519a02 (consulté le 10.06.2024) ; Canada.ca – https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/aliments-nutrition/etiquetage-nutritionnel/tableau-valeur-nutritive.html (consulté le 10.06.2024).

N : 1. – valeur (nf) : Du latin valorem, acc. de valor « valeur ».

– nutritive (adjf) : XIVe siècle. Emprunté du latin médiéval nutritivus, « relatif à la nourriture, à la nutrition ».
. Qui a rapport à la nutrition ; qui nourrit, qui sert à la nutrition. Les fonctions nutritives. Les qualités nutritives d’un aliment. Substances nutritives.

2. Qualité d’un aliment relativement aux nutriments qu’il possède.

La valeur nutritive résulte, entre autres, de la quantité de protéines, de glucides et de lipides contenus dans l’aliment.

Le tableau de la valeur nutritive, qui figure sur les emballages de produits, doit indiquer le nombre de calories qu’ils contiennent et leur teneur en treize nutriments.

3. La valeur nutritive varie quelque peu en fonction des ingrédients qui composent les pâtes (céréales entières, œufs, poudre de lait, légumes) et du degré de cuisson. Des pâtes très cuites contiennent légèrement moins de vitamines du complexe B que des pâtes fermes, car vu qu’il s’agit de vitamines hydrosolubles, une plus grande quantité d’éléments nutritifs passe donc dans l’eau de cuisson.

S : 1. DAF – https://www.dictionnaire-academie.fr/article/A9N0847 (consulté le 10.06.2024) ; CNRTL – https://www.cnrtl.fr/etymologie/valeur (consulté le 10.06.2024). 2. GDT – https://vitrinelinguistique.oqlf.gouv.qc.ca/fiche-gdt/fiche/26518536/valeur-nutritive (consulté le 10.06.2024). 3. TERMIUM PLUS – https://www.btb.termiumplus.gc.ca/tpv2alpha/alpha-eng.html?lang=eng&i=1&srchtxt=NUTRITIVE+VALUE&index=alt&codom2nd_wet=1#resultrecs (consulté le 10.06.2024).

SYN : valeur nutritionnelle (en fonction du contexte)

S : GDT – https://vitrinelinguistique.oqlf.gouv.qc.ca/fiche-gdt/fiche/26518536/valeur-nutritive (consulté le 10.06.2024) ; TERMIUM PLUS – https://www.btb.termiumplus.gc.ca/tpv2alpha/alpha-eng.html?lang=eng&i=1&srchtxt=NUTRITIVE+VALUE&index=alt&codom2nd_wet=1#resultrecs (consulté le 10.06.2024).

RC : macronutrimentmicronutriment, nutriment.